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Humm! des restes …

… du festin dominical : des croquettes de lentilles corail à l’arménienne, des fines lamelles de courgettes en beignets très légers et quelques pétales de fleurs de tournesol, juste pour le plaisir !

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Cet article a été publié le Lundi 29 juillet 2013 à 16 h 42 min.

2 commentaires pour “Humm! des restes …”

  1. Mag à l'eau dit :
    14 août 2013 à 11 h 01 min

    Hum, tu nous donnerais la recette de ces croquettes ?

  2. Sonia Ezgulian dit :
    17 août 2013 à 18 h 43 min

    Avec plaisir, voici la recette :
    Boulettes de lentilles

    500 g lentilles corail
    200 g de boulghour fin
    trois gros oignons
    une cuillerée à soupe de menthe finement hachée
    un bouquet de persil plat
    un filet d’huile d’olive

    Commencez par faire cuire les lentilles corail dans une bonne quantité d’eau bouillante salée. En fin de cuisson, elles doivent baignées dans un petit peu de bouillon de cuisson, elles ont éclatées et forment une sorte de purée liquide.
    Hors du feu, incorporez le boulghour fin, la menthe hachée, du poivre, deux oignons très finement hachés et couvrez. Laissez refroidir. Goûtez pour rectifier l’assaisonnement, incorporez le dernier oignon haché finement comme le persil plat. Versez l’huile d’olive, malaxez longuement et façonnez des quenelles, comme pour le tartare de bœuf à l’arménienne. Sans oublier de bien s’humidifier les mains pour façonner facilement les boulettes de lentilles corail.

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