Aubergine et Pique-nique sur France Bleu Drôme Ardèche
Mercredi 15 juin, sur France Bleu Drôme Ardèche, de 10 h à 10 h 25, nous animerons, Christian Opéron et moi-même, une émission consacrée à l’aubergine. A découvrir sur le site de la radio une recette de salade d’aubergine à la façon arménienne. Jeudi 16 juin, c’est le pique-nique qui sera à l’honneur. A déguster, une recette originale et pratique de terrine de salade de riz.
Pour réécouter l’émission (émission « Les bons plans ») ou consulter les recettes cliquez sur ce lien
L'actu 
15 juin 2011 à 7 h 34 min
La terrine de salade de riz me laisse songeuse !
15 juin 2011 à 8 h 53 min
Il faut l’essayer Barbara, c’est vraiment très sympa en pique-nique et sur le même principe, je fais des gâteaux d’omelette (sans gélatine) avec plein de légumes….
21 juin 2011 à 14 h 46 min
Ha cela me rappelle ce formidable livre « Le voyage de l’aubergine », je crois que c’était écrit par une arménienne - vous connaissez surement. Quelle beauté cette photo :)
29 juin 2011 à 21 h 25 min
Help !
J’ai fait la salade arménienne la semaine dernière, on s’est régalés !
Mais je ne retrouve plus le papier sur lequel j’avais imprimé la recette, et le site de France Bleu Drome Ardèche est visiblement en cours de modifications à cause du passage aux programmes d’été : pas moyen de retrouver votre recette ! Pourriez-vous me l’envoyer ? Merci infiniment et bravo pour toutes les nouvelles saveurs que vous nous faites découvrir !
30 juin 2011 à 6 h 46 min
Avec plaisir, la voici
Salade arménienne aux aubergines confites
4 petites aubergines
2 poivrons rouges
1 poivron vert
2 tomates
quelques brins de persil plat
2 oignons frais
1 cuillerée à soupe de moutarde forte
1 cuillerée à soupe de vinaigre de Xérès
1 gousse d’ail
2 pincées de piment d’Espelette
8 cl d’huile d’olive
Préchauffez le four à 200°C. Coupez les aubergines en deux dans le sens de la longueur. Quadrillez leur chair et arrosez-les d’huile d’olive. Enfournez-les dans un grand plat avec les tomates et les poivrons. Retournez régulièrement les légumes pour qu’ils soient bien colorés uniformément.
Retirez les tomates du four dès qu’elles sont molles et épluchez-les. Faites de même avec les poivrons. Retirez la chair des aubergines en prenant soin de ne pas abimer la peau. Hachez grossièrement les tomates, les poivrons épépinés et la chair d’aubergines. Mélangez-les délicatement avec le persil ciselé et les oignons frais hachés très finement.
Préparez une vinaigrette avec la moutarde, le vinaigre, l’ail haché et l’huile d’olive. Assaisonnez la salade d’aubergines avec la vinaigrette, dressez-la dans les peaux des demi-aubergines. Parsemez de piment d’Espelette et du vert ciselé des oignons frais. Réservez ces salades au frais jusqu’au moment de passer à table.